Smažený čaj a zelený čaj jsou dva různé druhy čaje, které se liší procesem výroby, chutí a účinností.
Rozdíl mezi smaženým čajem a zeleným čajem:
Výrobní proces
Jiancha: Jiancha je klasický proces přípravy čaje přidáním vody, který se používá hlavně při výrobě zeleného čaje. V procesu přípravy čaje je prvním krokem natrhání jemných lístků a jejich jemné hnětení, aby se zničily buňky listů, což umožní, aby vařená listová šťáva z čajových lístků byla plně vystavena vzduchu. Poté nasbírané listy vložíme do hrnce a rychle je opečeme při vysoké teplotě. V této době se čajové lístky zkroutí a změní tvar, proto se tomu také říká stir frying green. Poté, po počátečním smažení za míchání, budou čajové lístky vypadat zeleně žluté, následuje druhé a třetí smažení a nakonec se objeví jasně zelená barva vařící vody.
Zelený čaj: Zelený čaj je nefermentovaný čaj a jeho výrobní proces zahrnuje především kroky, jako je vadnutí, rolování a sušení. Během procesu výroby zeleného čaje zůstává barva čajových lístků zelená, protože nedochází k fermentaci a enzymy v čajových lístcích jsou rychle zničeny, což zabraňuje oxidaci čajových lístků.
Chuť a chuť
Smažení čaje: Charakteristickým znakem smažení čaje je, že ke zpracování vyžaduje přirozenou sílu větru ve vzduchu. Proto je během procesu smažení čaje obecně nutné zavěsit čajové lístky venku a nechat je interagovat s přirozeným větrem, aby čajové lístky mohly dýchat a otáčet se. Chuť smaženého čaje je obvykle bohatá, s praženou vůní a chutí.
Zelený čaj: Chuť zeleného čaje je obvykle svěží, s přirozenou květinovou a ovocnou vůní a jemnou chutí. Díky chybějící fermentaci si zelený čaj zachovává svou původní chuť a barva čajové polévky zůstává zelená.
Efekt a funkce
Jiancha: Jiancha má účinky na odstranění horka a zmírnění letních veder, generování tekutin a uhašení žízně a osvěžení mysli. Nutriční složky, jako jsou čajové polyfenoly, kofein a aminokyseliny ve smaženém čaji, mají mnoho výhod pro lidské zdraví.
Zelený čaj: Zelený čaj také odstraňuje horko a zmírňuje letní horko, vytváří tekutiny a uhasí žízeň a osvěžuje mysl. Výživové složky, jako jsou čajové polyfenoly, kofein a vitamíny v zeleném čaji, mají mnoho výhod pro lidské zdraví.
kulturní zázemí
Jiancha: Jiancha jako jedinečná forma zeleného čaje má nejen jedinečnou chuť a nutriční hodnotu, ale obsahuje také bohaté historické a kulturní pozadí. V Číně je smažení čaje tradičním způsobem vaření čajových lístků, zejména uvolňováním aroma a chuti čajových lístků při vysokých teplotách, aby se dosáhlo nejlepšího chuťového účinku čaje.
Zelený čaj: Jako jedna z důležitých kategorií tradičního čínského čaje je zelený čaj lidmi hluboce milován. V Číně existuje mnoho druhů zeleného čaje, jako je Longjing, Biluochun, Mount Huangshan Maofeng atd. Každý druh zeleného čaje má svou jedinečnou chuť a technologii výroby.
Smažený čaj a zelený čaj se liší svým výrobním procesem, chutí, účinností a kulturním zázemím. Jiancha je speciální proces pro přípravu zeleného čaje, zatímco zelený čaj je nefermentovaný druh čaje. Ať už je to smažený čaj nebo zelený čaj, oba představují bohatství, rozmanitost a hloubku čínské čajové kultury.