1. Barva
Barva suchého čaje: Vysoce kvalitní suchý čaj ze zeleného čaje by měl být smaragdově zelený, modrozelený nebo žlutozelený, s jasnou barvou, zlaté pupeny a listy jsou lepší a barva je jednotná a bez smíšených barev; například Maofeng je tmavě zelená s lehce hnědou, Longjing je smaragdově zelená. Celek by měl být mastný a průsvitný a při určitém světelném zdroji by měl působit lesklým dojmem. Různé druhy mají různé standardy, ale musí být přirozené a barvu čajových lístků je třeba kontrolovat z různých úhlů.
2. Vůně
Aroma suchého čaje: Přiložte si ho na špičku nosu, abyste suchý čaj cítili. Vysoce kvalitní aroma je svěží, přirozené, zřetelné a trvalé, bez zatuchlých, uzených a jiných různých chutí.
Aroma polévky: Ochutnejte vůni polévky ze zeleného čaje. Ty kvalitní mají zvláštní čajové aroma, které předčí vůni, eleganci, čistotu a perzistenci. Pro rozlišení můžete polévku také nakapat do misky. Kvalitnější je ten s elegantní a příjemnou vůní.
3. Barva polévky
Čirost: Polévková barva kvalitního zeleného čaje by měla být čirá a průhledná, bez usazenin nebo zákalu.
Stabilita: Barva polévky je stabilní, nemění barvu ani stratifikuje a není zde žádný lehký olejový film.
Trvanlivost: Barva kvalitní polévky je dlouhotrvající. I když se barva s prodlužující se dobou louhování mění, je obecně světlá a mastná. Mezi běžné barvy patří smaragdově zelená, modrozelená, žlutozelená atd.
4. Ochutnejte
Sladká a jemná dochuť: Vysoce kvalitní polévka ze zeleného čaje má kvalitní, sladkou a jemnou dochuť, chladivou a hladkou v ústech a osvěžující dochuť.
Povaha jemného čaje: Povaha čaje je obecně jemná, s jemnou dochutí, není hořká ani svíravá.
Jemný a osvěžující: Chuť je jemná a osvěžující, což naznačuje, že čaj má dobrou houževnatost a čistou chuť.
5. Dno listu
Krása vzhledu: Spodní část listu by neměla mít nečistoty, jako jsou zlomené větve, uschlé listy a polámaný prášek, ani by neměla být tmavě hnědá. Měla by být hlavně smaragdově zelená, s celistvými pruhy, svěží a konzistentní.
V souladu s čajovou polévkou: Chuť a struktura dna listu a uvařené polévky by měly být konzistentní. Je lepší, když je dno listu smaragdově zelené a v souladu s čajovou polévkou.
Jednotné proužky: Proužky na dně listu jsou jednotné co do tloušťky, délky, jsou elastické a všechny jsou něžně zelené a baculaté, což odráží dobrý proces výběru čaje.