Kvalitativní vlastnosti zeleného čaje v páře

Zelený čaj dušený v páře se od ostatních způsobů přípravy čaje liší tím, že se vyrábí fixací při vysoké teplotě. Metoda použitá při napařování zeleného čaje je poměrně mírná. V podstatě se vaření v páře používá k přípravě zeleného čaje. To také vyžaduje trpělivost a pomalost. Pomalý výrobní proces také umožňuje dokonalejší zachování živin v dušeném zeleném čaji, včetně bílkovin, aminokyselin, aromatických látek atd., které ze zeleného čaje v páře extrahujeme. Obsah zeleného čaje vyrobeného řemeslnou prací je mnohem vyšší.