Jasmínový čaj se vyrábí smícháním čajových lístků s čerstvými květy jasmínu, zatímco zelený čaj se vyrábí z jemných čerstvých lístků, které se zpracovávají vadnutím, rolováním a sušením. Jasmínový čaj obsahuje jak čajové lístky, tak vůni jasmínu, zatímco zelený čaj má aroma pouze čajových lístků. Jasmínový čaj má jemnou, osvěžující chuť, zatímco zelený čaj je svěží, sladký a osvěžující a vyžaduje nižší teplotu louhování než jasmínový čaj.
Rozdíly mezi jasmínovým a zeleným čajem:
I. Různé původy
Zelený čaj: Zelený čaj je široce produkován v Číně, s hlavními producentskými provinciemi včetně Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi (jižní Shaanxi), Hunan, Hubei, Guangxi a Fujian.
Jasmínový čaj: Původ jasmínového čaje je Fuzhou, Fujian. Mezi hlavní výrobní oblasti patří Fuzhou ve Fujian, Hengxian v Guangxi a Suzhou v Jiangsu.
II. Různé kvalitativní charakteristiky
Zelený čaj: Zelený čaj je -nefermentovaný čaj. Díky své povaze si zachovává více přírodních látek z čerstvých listů. Zachovává si více než 85 % čajových polyfenolů a kofeinu, asi 50 % chlorofylu a dochází k menší ztrátě vitamínů, což má za následek vlastnosti zeleného čaje: „čirá polévka, zelené listy a silná svíravá chuť“. Má speciální účinky proti-stárnutí, prevenci rakoviny, proti-rakovinám, antibakteriálním a -zánětlivým vlastnostem, kterým se fermentované čaje nevyrovnají.
Jasmínový čaj: Světový původ jasmínového čaje je Fuzhou, Fujian. Jeho aroma se dokonale snoubí s vůní jasmínových květů, díky čemuž si vysloužil pověst „nejvyšší chuti jasmínu, hodnocené jako první vůně na světě“.
Jasmínový čaj se vyrábí smícháním a ovoněním čajových lístků s čerstvými květy jasmínu, což umožňuje čajovým lístkům absorbovat květinovou vůni. Má svěží a trvalé aroma, jemnou a osvěžující chuť, jasně žlutý-zelený likér a jemné, rovnoměrné a měkké čajové lístky.
III. Různé hlavní odrůdy
Zelený čaj: čaj Yingshan Yunwu; Západní jezero Longjing; Emei Xueya; Meitan Cuiya; Lanxin Queshe; Huiming čaj; Dongting Biluochun; Zhongyue Xiancha; Jianye; čaj Mabian Yunwu; zelený čaj Rizhao; Guzhu Zicha; Wuzi Xianhao; Huangshan Maofeng; Liuan Guapian; Xinyang Maojian; Gounao Gongcha; Yunwu maojian; Zenghou Yinjian; zelený čaj Dawu; Pingshui Zhucha; čaj Baohong; Shangrao Baimei atd., celkem téměř 200 slavných čajů.
Jasmínový čaj: Jasmínový čaj Guangxi, Longtuanzhu, Zhenghe Yinzhen, Jinhua Jasmine a Suzhou Jasmínový čaj atd. jsou rozděleny do kategorií podle místa původu.
IV. Různé toky zpracování
Zelený čaj: Zpracování zeleného čaje je jednoduše rozděleno do tří kroků: fixace, rolování a sušení, přičemž klíčová je fixace. Během fixačního procesu je enzymová aktivita čerstvých listů deaktivována. Různé chemické složky v listech podléhají fyzikálně-chemickým změnám primárně působením tepla, bez vlivu enzymů, čímž tvoří kvalitativní charakteristiky zeleného čaje.
Jasmínový čaj: Jasmínový čaj se vyrábí smícháním a ovoněním čajových lístků s čerstvými květy jasmínu, což umožňuje čajovým lístkům absorbovat květinovou vůni.