Spring tea belongs to the green tea family. This is because green tea is the main variety of Chinese tea. The quality and taste of spring tea largely determine the quality of green tea. Green tea is characterized by fragrance, mellowness, and refreshingness, and spring tea is the concentrated embodiment of this characteristic.
Charakteristiky jarního čaje
1. Sběr standardů pro jarní čaj
(1) Doba výběru
Jarní čaj je obvykle vybírán od března do dubna každý rok . Během tohoto období, čajové listy rostou energicky a kvalita je špatná . Sběr příliš brzy bude příliš něžný a lehký v chuti; Vybírání příliš pozdě bude čaj ve věku a hořký .
(2) Sběr dílů
Části vybraného jarního čaje jsou hlavně jeden pupen a jeden list nebo jeden pupen a dva listy . Čajové listy v této části jsou bohaté na živiny a mají osvěžující chuť . Čajové listy vybrané příliš něžné budou mít lehkou chuť; Čajové listy vybrané příliš staré budou mít hořkou chuť .
2. Proces výroby jarního čaje
(1) Zabíjení zelených listů
Produkční proces jarního čaje je založen na zabíjení zelených listů . Účelem zabití zelených listů je odstranit vlhkost v čajových listech a udržet je zelenou . Existuje tři metody zabíjení zeleného čaje: smažení, napařování a sušení slunce . Ochucení jarního čaje je odlišné.
(2) válcování
Válcování je klíčovým krokem při výrobě jarního čaje . Rolling rozbije buněčnou tkáň čajových listů, což usnadňuje extrahování účinných ingrediencí v čajových listech .
3. Chuť vlastnosti jarního čaje
(1) Vůně
Vůně jarního čaje je hlavně lehká vůně . Je to proto, že obsah volatilních látek v jarním čaji je vysoký, což dává čaji zvláštní vůni . Zástupci světelného vonného jarního čaje zahrnují West Lake Longjing a Biluochun .
(2) Mellow
Chuť jarního čaje je charakterizována měkkou . Je to proto, že obsah aminokyselin a cukrů v jarním čaji je vysoký, díky čemuž je čaj osvěžující chuť . zástupců jemného jarního čaje patří Huangshan Maofeng a Taiping Houkui {.
(3) Osvěžující
Osvěžující chuť jarního čaje pochází z čajových polyfenolů a aminokyselin v čajových listech, které dávají čajovým listům jedinečnou, prudké chuť . zástupců osvěžujícího jarního čaje zahrnují Lu'an Guapian a Xinyang Maojian .
Jako představitel čínského zeleného čaje je jarní čaj hluboce milován milovníky čaje pro svou jedinečnou chuť a bohatou nutriční hodnotu . Porozumění klasifikaci a charakteristice jarního čaje nám pomůže lépe ocenit různé typy a vkus zeleného čaje a užít si kouzlo čajové kultury .