Ocenění kvality Perlového čaje

Perlový čaj je jednou z odrůd zeleného čaje, což je smažený zelený čaj. Vyrábí se v Pingshui Tea District, Shaoxing, provincie Zhejiang, proto se mu také říká perlový čaj Pingshui. Tento čaj se vyrábí ze surového čaje s jedním, dvěma a třemi lístky jako suroviny a rafinovaným zpracováním.
Jeho kvalitativní vlastnosti jsou: kořeny jsou tenké, kulaté a pevně svázané a částice jsou těžké a pevné, stejně jako perly. Čím jemnější tvar korálků, tím kvalitnější, odtud název perlový čaj. Barva je tmavě zelená a olejovitá, polévková barva a spodní část listů jsou jasně žlutozelené a vůně je čistá a silná. Po uvaření je barva vody jasně zelená a jemně žlutá, spodní strana listů je měkká a napnutá a je odolná po dlouhou dobu namáčení. Jeho kvalita je mezi Zhenmei a Gongxi. Perlový čaj lze rozdělit do pěti stupňů a bez stupňů podle vzhledu, vůně a chuti a barvy po uvaření.